| |
KAKO
SE HRANITI KADA JE MORE NEMIRNO
Lako je pripremiti maštovito jelo kada je more mirno, a brod usidren u
tihoj uvali. Ako je k tome i društvo na brodu ugodno inspiracije dolaze same, pa
skoro da se i jela kuhaju sama.
Ali što ako smo negdje na sredini mora, a prognoza je: "Hladna fronta se
širi sa zapada. Očekuju se snažni udari vjetra do 40 čvorova. More na
otvorenom valovito i jako valovito", a nama do sigurnog zakloništa
treba još nekoliko dana. Kako se pripremiti? Što i kako kuhati u uvjetima
"jako valovitog mora"?
Većina će odgovoriti: - Ništa. I onako u takvim
uvjetima nemaš volju jesti, a još manje kuhati. Grickaš krekere i čekaš
da se sve što prije smiri.
Međutim teško more i olujni vjetrovi ljudsko tijelo dovode u posebno
zahtjevno stanje za koje se treba na vrijeme i na odgovarajući način
pripremiti, i to posebno sa stajališta prehrane. Tijelo je obično izloženo
nižim temperaturama, povećane su fizičke aktivnosti, a s tim i energetski
zahtjevi, pa tome treba biti prilagođena i količina unesene hrane. Znalo
se događati da brod dođe u opasne situacije samo zbog toga što je posada
iscrpljena, a iscrpljena je zbog toga što se nije energetski pripremila na
situaciju koja slijedi, te nije na odgovarajući način popunjavala
energetske gubitke organizma.
Najgore od svih rješenja je ne jesti ništa. Istina ne podnosimo svi na
jednak način teško more. Nekome je zlo i kada se brod ljulja u luci, a
netko i u uvjetima kada brod ogradom dodiruje more, prži jaja na kapuli i slasno
umaće kruh u ulje od prženja.
Morska bolest, ili ja bih rađe kazao sposobnost podnošenje mora, je nešto
što niko ne može znati unaprijed. O morskoj bolesti na našim stranicama
možete pročitati savjete stručnjaka. Dovoljno je da kliknete OVDJE.
Ja sam se naslušao i naslušao priča i priča o njoj.
Svi koji su duže plovili imaju svoje teorije, ali se u osnovi svi slažu u
tome da je potpuno nepredvidiva. Možeš ploviti godinu dana, oploviti pola
svijeta, a onda ti nenadano more počne smetati. A svi se skipperi najviše
boje posade koja loše podnosi more. Razlog je jednostavan. Ako jedan dio
posade polegne i samo koluta očima onda drugi dio mora odraditi i njihov
dio posla, a to je za ove koji su ostali na nogama dvostruki ili trostruki
napor. I baš tada je za njih dobra energetska priprema i tako važna.
Sportaši dobro znaju kako se tijelo "energizira". Isti se postupci mogu primjeniti
i na pripremu tijela jedriličara za teško more.
Osnovno je pravilo "napuniti" tijelo hranom koja osigurava
dovoljno energije, a to su prije svega ugljikohidrati. Teoretičari-nutricionisti
kažu da se tijelo enrgizira na način da se prije napora u tijelo unose
ugljikodrati tako da čine 60
do 70% ukupno unesenih kalorija. Ako se hladna fronta brzo
primiče najedite se ugljikohidrata što više i što prije. A i kada teško
more počne treba se jesti što više ugljikohidrata i to u čestim malim
obrocima.
Uzimanje tekućine je također važno. A pametno je "ubiti dva zeca
jednim hicem" što bi u ovom slučaju značilo i kroz tekućinu primati
ugljikohidrate. Najviše ih ima u voćnim sokovima koje treba tijekom lošeg
vremena piti u malim količinama, ali dosta često.
Koji su osnovi izvori ugljikohidrata i energetski izdašna jela?
Prije svega
žitarice i jela od njih, riža i određene vrste voća.
Na brodu posebno dobro dođe:
Kruh, bilo u svježem ili dehidriranom obliku (krekeri, dvopek).
Iskusni kažu da je par kriški kruha i maslaca najbolja energetska priprema,
a dvopek najbolja hrana kada se more već uskovitla. Dvopek, osim što hrani
tijelo usput i smiruje želudac (posebno ako se natopi s malo, ali
stvarno malo, dobrog viskija).
Tjestenina, u svim svojim oblicima i sa svim mogućim umacima, a
posebno pripremljena postupkom "vakuum posude" koji ne zahtjeva
dugotrajni boravak u potpalublju (vidi okvir).
Riža, koja se na sličan način kao i tjestenina može, u uvjetima
nemirnog mora, pripremati postupkom "vakuum posude" (vidi okvir).
Müsli, dehidrirane žitarice, a posebno one sa dodatkom kandiranog
voća. Brzo se pripremaju, a mogu se grickati i sirove. U tom slučaju je
jedino važno da se pije dovoljno tekućine. Odlično dođu i prešane
energetske pločice sa dehidriranim žitaricama, suhim voćem, medom i slično.
I grickalice (lješnjaci, bajame, kandirano voće, grožđice) odličan su
dodatak.
Banane, savršena energetska hrana, nezamjenjiva kao brzinski obrok u
uvjetima teškog mora.
I naravno nemojmo zaboraviti čokoladu. Ona ne samo što podiže
energetski nivo, već podiže i raspoloženje. Stručnjaci kažu da čokolada
stvara isti onaj osjećaj zadovoljstva koji stvara i zaljubljenost. Nekoliko
kockica čokolade toliko vas napuni energijom, a usput i toliko motivira da
nema onoga što niste kadri napraviti, a posebno ukoliko to od vas traži
netko tko vam je drag (istina u tom slučaju ne bi niti primjetili da brod
plovi u uvjetima teškog mora). Kako je takva situacija obično samo
dobar san, vratimo se mi životnijim stvarima.
U okviru možete pronaći uputstvo i foto ilustracije kako pripremati rižu po
principu "vakuum posude". Za to prije svega treba, odgovarajuća vakuum posuda. Najbolja je ona širokog grla koju prikazuje
slika. Ona je sastavni dio opreme mog broda. Iako joj je osnovna svrha čuvanje
kockica leda (koje redovito izmolimo u prvom kafiću mjesta u kojem se
iskrcamo), odlično dođe i za kuhanje po principu "vakuum
posude".
 |
|
Riža u vakuum posudi
|
|
Originalni recept sam pronašao u knjizi J.C.Payne "The Great Cruising Cookbook", Sheridan House 1996.
Autor kaže da su ga izmislili Alex i Rob sa broda Monteza. Jasno da sam ga
vremenom izmjenio, doradio i prilagodio svojim navikama.
|
|
Cijela je priča vrlo jednostavna. Sve što nam treba je:
- Vakuum posuda (termosica) širokog grla
- riže (po jednom čovjeku 1 šalica od kave)
- vrele vode (po šalici riže 2,5 šalice vode)
- krem juha iz kesice (najbolja je od gljiva, ali može i od šparoga, rajčica
ili nešto slično što vam se nađe pri ruci)
- malo soli i malo Vegete
Najteže je od svega zakuhati vodu. A kada je voda zakuhala malo miješanja i mućkanja
i par sati poslije, dobijete prvorazredni
rižoto (u ovom slučaju od gljiva) prikazan slikom
Napomena: Ova zrna su zrna riže iako je Damir komentirao da ga
podsjećaju na larve afričkih kukaca. Ukus je bio dobar, a i na tanjuru je rižoto
puno bolje izgledao.)
Idemo po redu. Najprije se u termosicu stavi riža , zatim se pospe juhom
iz vrečice (na jednu šalicu riže cca. 1/3 sadržaja vrečice), malo se
posoli i doda vegete (prva slika). Na kraju se ulije 2,5 puta više kipuće
vode , termosica se zatvori, sve se dobro promućka i ostavi da stajati
par sati. Rižoto se spremi sam od sebe. Kako izgleda kada se termosica otvori
prikazuje druga slika.
 
Nije neka velika mudrost, ali je rezultat više nego dobar. Za potrebe ovog
teksta i snimanja cijeli postupak sam ponovio, istina u kućnim uvjetima (da
bi ipak imao subjektivni utisak oluje puštao sam u vodu u kadi, a ukućani su
mi drmali stolicu kad god bi prošli pored mene). Na koncu sam se ipak ja
najslađe smijao. Svi koji su rižoto (od gljiva) probali slažu se da nema razlike između
njega i rižota pripremljenog na klasičan način.
Nedostatak mu je jedino taj što se dugo "kuha" cca. 2 do 3 sata. Ali
kako ga ne trebaš miješati niti se na bilo koji način brinuti o njemu, to i
nije toliko strašno. Treba se paziti da vode ne bude previše, riža tada
ispadne puno mljackava, a od presudne je važnosti i kvaliteta riže. Meni je
najdraža riža za salate velikog zrna (na slikama). Ona bude dobra i drugi
dan.
|
|
|
Na potpuno isti način se kuha i tjestenina. Knjiga
kaže (a mi provjerili) da je najbolja spiralna tjestenina i tjestenina u
obliku pužića. Vode traba staviti toliko da tjestenina bude potpuno
pokrivena, a ukus i ovdje daje juha iz vrećice. I na kraju u okviru je dan
i recept jednog zanimljivog jela koje se može pripremiti prije teškog mora
i jesti toplo ili hladno. Ima visoku razinu ugljikohidrata pa je odlična hrana za
trenutke napora.
Ponovo vas pozivamo na suradnju. Vaša iskustva bi ostalim čitaocima sigurno
bila vrlo
zanimljiva.
Naš e-mail je uvijek isti
Ova e-mail adresa je zaštićena od spam robota, nije vidljiva ako ste isključili JavaScript
|
 |
Glavni i odgovorni urednik: